Sfaturi utile in bucatarie

---Amesteci maioneza cu usturoi pisat si vei avea astfel un sos excelent pentru rasol, carne de vita, cartofi prajiti sau friptura de porc.
---Cureti mai usor cartofii fierti in coaja daca in apa in care fierb adaugi putin untdelemn.
---Fierbi sosurile de smantana doar pe bainmarie, nu direct pe flacara, pentru ca se taie.
---Friptura de porc, de vita sau de pasare capata o culoare frumoasa, aurie daca o ungi cu zeama de lamaie inainte sa o dai la cuptor.
---Daca topesti cateva bomboane de ciocolata impreuna cu cateva drajeuri de menta in 1-2 linguri de apa sau lapte, vei obtine o glazura foarte buna pentru tort.
---Clatitele nu se mai lipesc de tigaie daca presari putin zahar tos in uleiul incins.
---Friptura capata un gust foarte bun daca impanezi carnea in profunzime cu usturoi, bucati de slanina si masline ( fara samburi ).
---Carnea fiarta sau prajita va fi mai frageda daca adaugi 1 lingurita de bicarbonate pentru fiecare kilogram de carne, la 5 l lichid.
---Carnea tare se va inmuia la fiert daca adaugi in apa 1 lingurita otet la fiecare kilogram de carne.
---Carnea o vei presara cu sare numai cu putin timp inainte de a o gati. Altfel isi lasa zeama, care este bogata in vitamine, si gustul devine fad.
---Carnea de snitel va fi mai frageda daca o ungi cu otet si untdelemn cu 1-2 ore inainte de a o prepara.
---Vei putea pastra mai bine carnea tocata daca este amestecata cu sare.
---Cuptorul trebuie incalzit inainte de a introduce o prajitura la copt. Caldura poate fi verificata daca presari putina faina pe tava. Daca faina se inroseste prea repede, atunci cuptorul este prea fierbinte pentru orice prajitura, In acest caz, lasi cateva minute usa cuptorului deschisa, sa se raceasca.
---Zaharul vanilat, coaja de lamaie sau de portocala le adaugi in amestecul de galbenusuri si zahar.
---Visinele pe care le dezgheti pentru prajituri trebuie sa le lasi sa-si scurga zeama foarte bine. Altfel ingreuneaza aluatul.
---Deoarece orice aluat creste in cuptor, formele nu trebuie umplute decat pe jumatate.
---Ca sa se raspandeasca uniform in aluat, praful de cop si bicarbonatul e bine sa le cerni o data cu faina.

---Salata verde si legumele de primavera raman proaspete chiar si o saptamana, daca sunt tinute in cutii de plastic, care inainte de a fi bagate in frigider, sunt clatite cu apa rece.
---Capsunele nu se spala niciodata dupa ce li se scot coditele. Altfel, sucul si vitaminele se pierd in apa din vas sau din chiuveta.
---Coaja de lamaie, bine uscata in cuptor si pastrata intr-o cutie inchisa, poate fi folosita la prepararea unui ceai gustos.
---Cafeaua capata un gust mai bun daca, dupa ce a fiert, ii adaugam un varf de cutit de sare.
---Cartofii trebuie fierti la foc potrivit. Daca focul este prea tare, coaja se sfarama la suprafata, iar interiorul ramane crud.
---Cartofii fainosi trebuie fierti in apa in care se adauga si o cana de zeama de varza acra. Coaja lor nu se va sfarama.
---Ai curatat cartofii si pana sa ii fierbi s-au innegrit? Pui cateva picaturi de otet in apa in care fierb. Cartofii devin albi, iar gustul otetului nu se simte.

---Grasimea care se pune la prajit nu sare, daca presari in tigaie putina sare.
---Ceapa poate fi taiata fara sa produca lacrimi,daca o tai sub apa, intr-un vas sau daca o tii timp de 1 minut in apa clocotita sau daca o tai langa foc sau umezesti cutitul cu apa rece. Mai poti, de asemenea, sa treci cutitul printr-o bucata de miez de paine sau lasi miezul de paine infipt in varful cutitului.
---Pentru ca ceapa taiata marunt sa capete o culoare frumoasa si sa nu se arda, trebuie data mai intai prin faina si apoi prajita.
---Putin ulei de masline si putin usturoi confera piureului de cartofi un gust delicios.
---Varza murata acra se va spala inainte de consum cu putina apa calda si se va scurge. Gustul se definitiveaza cu ulei si piper negru. Pentru picioare reci se recomanda moare de varza (zeama) in cura de 1-2 pahare/zi sau cataplasme cu malai si hrean ras. Se intinde peste picioare compozitia, se pune folie, se incalta sosete. Se tin peste noapte.
---Sparanghelul protejeaza sistemul cardiovascular. Pentru aceasta, trebuie consumat proaspat, in diverse salate.
---Gustati ciocolata! Aceasta mareste nivelul serotoninei, ceea ce are ca urmare o stare de bine. Pentru ca soiurile de salam cu pielita uscata si care se desprind greu sa se curete cu usurinta, trebuie inmuiat salamul intreg cam o jumatate de minut in apa rece. Se vor curata extrem de usor.
---Daca vreti ca prajelile sa aiba un gust de delicatesa, adunati maduva din oasele pe care le fierbeti si, in locul unturii, gatiti cu ea.Untura ramane alba si nu se innegreste, daca puneti inauntru un cartof crud, care absoarbe si mirosul de ranced.
---Carnea care trebuie marinata, pusa in suc de ananas, capata un gust excelent, in plus devine si mai usor digerabila.
---Pentru un gust excelent, adaugati in cafea si un varf de cutit de scortisoara sau de cacao (amestecandu-se cu praful de cafea) sau o bucatica de ciocolata.
---O picatura de apa rece dupa ce cafeaua este gata are rostul de a face zatul sa se depuna pe fund.
---Ca sa-si pastreze cafeaua aroma mai multa vreme, dupa macinare este bine sa fie tinuta in frigider, intr-un borcan cu capac. Gustul cafelei este legat si de cantitatile folosite: 1 lingurita cu varf de cafea macinata la o ceasca de apa. *O cafea excelenta se obtine prin oparire : turnati mai intai in ceasca apa fierbinte si puneti deasupra cafeaua fin macinata, acoperind-o timp de 2 minute cu o farfurioara de sticla. Nefiarta, cafeaua isi pastreaza mai bine aroma, care se infuzeaza in lichid.

---Mustele ies din bucatarie, daca lasati sa cada cateva picaturi de otet pe tava incinsa sau pe plita fierbinte.
---Laptele devine mai gustos, daca il amestecati cu putina apa minerala.
---Clatitele devin mai pufoase, daca in loc de apa, in aluat se pune apa minerala.
---Cand bateti albusul de ou, puneti in el un capac de apa rece. Din aceeasi cantitate de oua va iesi o masa mai mare de albus.
---Ceapa se toaca mai usor daca nu i se taie codita.
---Ceapa care incepe sa incolteasca se tine cu radacinile peste flacara de la aragaz.
---Cepele lasate intregi in mancare (fripturi la tava, supe, conserve) sunt mult mai gustoase, daca le intepi ici si colo cu 2-3 cuisoare aromate.
---Ceapa nu mai provoaca lacrimi la curatat, daca in apropierea ei aprinzi o lumanare.

---O friptura de pui excelenta se obtine daca inainte de a o baga la cuptor freci pasarea cu suc de lamaie.Friptura iese crocanta si nu se lipeste de fundul tavii. Friptura (la cuptor) trebuie udata numai cu zeama sau apa fierbinte. Lichidul rece opreste fierberea, iar carnea se usuca.
---Galustele de gris din supa devin mai pufoase si mai gustoase daca se pune in compozitie putin praf de copt.
---Galustele de gris ies perfect daca se prepara cu oul bine batut inainte. Oul nebatut le impiedica sa devina afanate. Galustele de gris nu se mai desfac daca in apa in care le fierbi presari putina faina.
---Laptele nu se acreste si rezista mai mult, daca pui in el un praf de bicarbonat.
---Fructele verzi se coc mai repede pe rafturile camarii (pere, banane, piersici), daca le pui intr-o punga de hartie, impreuna cu un mar. El degaja un gaz care accelereaza coacerea fructelor.
---Fructele uscate sau confiate nu se mai lasa pe fundul prajiturii, daca inainte de folosire le bagi intr-o punguta umpluta pe jumatate cu faina si le scuturi viguros.
---Mazarea isi pastreaza culoarea verde, daca in apa in care o fierbi adaugi putin zahar. Maioneza nu se mai taie, daca inainte de preparare adaugi un varf de cutit de sare de lamaie si o lingurita de albus.
---Merele prind foarte repede miros de la legumele ori fructele cu care se afla in vecinatate. Pune-le intotdeauna intr-un cos separat.
---Merele rezista multa vreme in camara, daca sunt puse cu codita in jos, pe ziare.
---Mierea de albine nu se mai lipeste de lingura daca inainte de folosire, o inmoi in apa rece sau ulei.